Różne 'twarze’ Kakao – skąd te różnice?

Ostatnio otrzymaliśmy wiele wiadomości odnośnie nowych rodzajów Kakao, które różnią się od tych wcześniej dostępnych w naszym sklepie. Chciałam z tego miejsca wyjaśnić kilka ważnych kwestii!

Kakao to nie czekolada. Nie temperuje się go, aby za każdym razem wyglądało tak samo.
Jego wygląd może się różnić ze względu na różną temperaturę zastygania. Niektóre Kakao są w formie bardziej twardego bloku, inne są kruche i mają jaśniejsze maziaje w środku, jeszcze inne wyglądają jak napowietrzone. To wszystko jest jak najbardziej normalne! 

Jednak obserwuję, że chyba my, jako Europejczycy jesteśmy przyzwyczajeni do 'taśmowej produkcji’ i każde odstępstwo od 'normy’ jest dla nas czymś trudnym do zaakceptowania.
Kakao to produkt rzemieślniczy: ziarna nie praży się w wysokiej temperaturze (jak przy produkcji czekolady), aby zachować jego smak i aromat (dziki i niepowtarzalny). Stąd często Kakao ma intensywny zapach, na pierwszy 'niuch’ mało przyjemny, bądź kwaskowaty posmak. To też jest normalne!

Czasami zdarza się Kakao z 'farfoclami’. Te farfocle to nic innego jak pozostałości łuski kakaowej (pisaliśmy o niej niedawno), która nadaje Kakao bardziej pierwotną formę. Tradycyjnie ziarna oczyszcza się ręcznie i nie ma mowy, aby Kakao było bez 'farfocli czy fusów’.

Każde Kakao jest wyjątkowe. Nigdy nie będzie dwóch takich samych 'rzutów’ Kakao. To jest produkt kapryśny, 'żywy’ i nie ma co porównywać dwóch rodzajów, nawet jeśli pochodzą z tego samego kraju.

Wszystkie rodzaje dostępne w naszym sklepie są tworzone z pasją i według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Życzymy wspaniałości przy kubeczku Kakao i otwartości na różnorodność! 🙏